- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, bawang putih, dan air untuk membuat biang. Masak dengan api kecil hingga kental.
2. Aduk hingga rata agar adonan tidak berbutir.
3. Angkat dan dinginkan. Bisa simpan di pendingin minimal 1 jam.
4. Haluskan daging ikan, lalu simpan di kulkas 1 jam.
5. Campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
7. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan tidak lengket.
8. Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.
9. Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan, bulatkan, dan tekan bagian tengah hingga membentuk kantong yang dalam.
10. Tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan.
11. Rekatkan bagian pinggirnya, lalu rebus dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
12. Rebus hingga pempek mengapung, lalu angkat.