- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm tongcai
- air secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 25 gram ebi, sangrai lalu haluskan
- 2 timun, potong tipis
- 100 gram mie telur
Cara Membuat:
1. Tambahkan bawang putih, air es, garam, dan ikan tenggiri giling. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur, tepung terigu, dan tepung tapioka. Aduk hingga membentuk adonan.
3. Siapkan air yang mendidih, tambahkan sedikit minyak dan garam.
4. Lumuri tangan dengan sagu supaya tidak lengket. Bentuk adonan panjang, lalu masukkan dalam air rebusan. Ulangi hingga adonan habis.
5. Tunggu pempek mengapung, lalu angkat. Pastikan tidak mentah dalamnya.
6. Dinginkan pempek, potong kecil-kecil, lalu goreng.
7. Untuk membuat cuko, rebus air hingga mendidih lalu masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
8. Masukkan gula merah, asam jawa, cuka, dan tongcai. Aduk hingga mendidih.