Pilih Bahan Berkualitas: Pastikan cumi, pete, dan kemangi yang Anda gunakan segar dan berkualitas. Cuci bersih cumi dan pete sebelum memasak.
Berikut adalah beberapa langkah untuk membersihkan cumi-cumi dengan benar:
Potong Bagian Kepala Cumi: Bagian kepala cumi jarang digunakan untuk dimasak. Anda bisa memisahkan bagian kepala cumi dari badannya dengan cara memegang bagian ekor dan menarik kepala cumi perlahan. Pastikan tidak terlalu terburu-buru agar bagian kepala tidak pecah.
Buang Kantung Tinta Cumi: Kantung tinta cumi terletak di satu garis dengan organ dalam atau jeroan cumi. Setelah melepas kepala cumi, tarik kantung berisi tinta hitam secara perlahan dan buang. Jika kantung tinta pecah, Anda bisa membersihkannya dengan air keran hingga tintanya hilang.
Buang Paruh dan Tulang Rawan: Melepaskan bagian paruh dan tulang rawan cumi yang tipis dan transparan akan membuat hidangan cumi lebih nikmat. Anda bisa menariknya keluar menggunakan jari.
Hilangkan Membran Cumi: Membran cumi adalah bagian kulit gelap dengan bintik hitam. Menghilangkan kulit ini akan membuat hidangan cumi lebih menarik dan bersih. Anda bisa melepaskannya dengan tangan.
Buang Gigi Cumi-cumi: Pastikan juga untuk membuang gigi cumi-cumi agar hidangan lebih enak.
Ingat, selalu gunakan cumi-cumi yang segar dan bersih sebelum memasak.
Perbandingan Bumbu: Sesuaikan jumlah bawang merah, bawang putih, dan cabai sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Teknik Memasak: Tumis bumbu hingga harum sebelum memasukkan cumi dan pete. Jangan terlalu lama memasak cumi agar tetap empuk.
Cicipi dan Koreksi Rasa: Selalu cicipi sambal saat memasak dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.Pastikan rasa sambal seimbang antara pedas, gurih, dan segar.
Penggunaan Bumbu Tambahan: Tambahkan sedikit garam dan gula untuk memperkuat rasa. Bisa juga menggunakan terasi (udang rebon) untuk aroma yang lebih kaya.
Teknik Memasak Pete: Jika pete masih muda, cukup direbus sebentar sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Jika pete sudah tua, rendam dalam air garam selama beberapa jam sebelum dimasak.
Kemangi Segar: Tambahkan kemangi pada saat terakhir memasak agar tetap segar dan aromanya terjaga. Jangan terlalu lama memasak kemangi agar warna dan teksturnya tetap cantik.
Nah itulah beberapa resep sambal cumi pete dan kemangi, yang memiliki cita rasa lezat dan pedas sehingga dapat mengunggah selera, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.(*)