- 1 1/2 asam jawa
- 1/4 sdt garam
- 4 butir bawang putih
- cabe keriting sesuai selera pedas
Cara Membuat:
1. Haluskan ikan dengan blender atau chopper. Remas dan adoni.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diadon.
3. Masukkan tepung tapioka dalam tiga tahap. Uleni perlahan hingga tercampur rata.
4. Uleni adonan seperti membuat roti, semakin keras diuleni maka adonan bisa menjadi keras.
5. Ketika adonan sudah lembek dan lengket, jangan masukkan tepung tapioka lagi. Cukup taburi di tangan ketika mengadon.
6. Siapkan air mendidih, masukkan sedikit minyak sayur dan garam.
7. Bentuk adonan pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
8. Masukkan adonan pempek satu per satu ke dalam air mendidih hingga habis.
9. Rebus sampai matang dan mengapung, tunggu beberapa menit hingga benar-benar matang.
10. Tunggu pempek hingga dingin, kemudian goreng.
11. Untuk membuat cuko, haluskan bawang putih, cabe, dan ebi.