Hindari plastik hitam atau kantong kresek karena tidak aman untuk makanan.
Gunakan plastik bening food grade, ziplock, atau wadah kedap udara.
Bagi daging dalam porsi kecil, idealnya 250–500 gram per bungkus, agar praktis saat ingin digunakan tanpa harus mencairkan seluruh simpanan.
Tips Tambahan:
Beri label pada kemasan berisi tanggal penyimpanan dan jenis potongan daging.
Simpan daging dalam posisi rapi dan tertata di dalam freezer untuk sirkulasi udara yang baik.
4. Pendinginan Bertahap Sebelum Pembekuan
Langkah ini penting namun sering diabaikan:
Setelah daging dipotong dan dikemas, diamkan sebentar pada suhu ruang selama 30–60 menit untuk menyesuaikan suhu tubuh daging.
Setelah itu, masukkan ke chiller (rak bawah kulkas) selama beberapa jam.
Baru kemudian dipindahkan ke dalam freezer untuk pembekuan jangka panjang.
Tujuan dari proses ini adalah untuk menghindari "kejutan suhu" yang bisa merusak struktur daging dan menyebabkan lelehan es berlebihan saat dicairkan.
5. Waktu Penyimpanan Ideal
Ketahanan daging sangat bergantung pada suhu dan jenis penyimpanan:
Di chiller (±4°C): maksimal 1–2 hari.
Di freezer standar (-18°C): bisa bertahan hingga 6 bulan atau lebih jika kemasannya rapat.