Meskipun tidak semua parasit menyebabkan gejala serius, beberapa dapat menimbulkan masalah kesehatan jangka panjang.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) di AS merekomendasikan untuk membekukan ikan mentah selama 12 hingga 24 jam guna membunuh kontaminan berbahaya.
3. Paparan Merkuri
Mengonsumsi ikan mentah dapat meningkatkan risiko paparan merkuri dalam jumlah tinggi.
Merkuri dapat terakumulasi dalam ikan akibat pencemaran di perairan dan berubah menjadi metil-merkuri yang berbahaya, yang dapat merusak sistem saraf serta berdampak negatif pada perkembangan janin dan komposisi ASI.
Paparan merkuri juga dapat menyebabkan gangguan perkembangan pada anak dan masalah kesehatan lainnya.
4. Risiko Kontaminasi Polutan
Selain risiko infeksi, konsumsi ikan mentah juga dapat meningkatkan kemungkinan terpapar polutan berbahaya.
Polutan organik persisten (POPs) adalah bahan kimia beracun dari industri yang dapat terakumulasi dalam ikan, terutama salmon yang dibudidayakan.
Penelitian menunjukkan bahwa salmon yang dimasak mengandung sekitar 26% lebih sedikit POPs dibandingkan dengan salmon mentah.
Tingginya konsumsi polutan ini telah dikaitkan dengan penyakit kronis seperti kanker dan diabetes tipe 2.(*)