Cara Menyimpan Daging Kurban Secara Higienis dan Tahan Lama

Reporter: Aldo |

Editor: Ros Suhendra |

Kamis , 05 Jun 2025 - 18:00

Cara Menyimpan Daging Kurban Secara Higienis dan Tahan Lama--Freepik

Ketahanan daging sangat bergantung pada suhu dan jenis penyimpanan:

Di chiller (±4°C): maksimal 1–2 hari.

Di freezer standar (-18°C): bisa bertahan hingga 6 bulan atau lebih jika kemasannya rapat.

Jeroan: walau dibekukan, sebaiknya diolah dalam waktu 2–4 minggu untuk menjaga kesegarannya.

Daging yang disimpan terlalu lama bisa berubah warna, bau, dan rasa. Segera buang jika muncul lendir, bau asam, atau perubahan tekstur ekstrem.

6. Mencairkan Daging dengan Cara yang Aman

Salah satu kesalahan umum adalah mencairkan daging beku dengan cara merendam di air panas atau menaruh langsung di suhu ruang. Ini bisa menyebabkan bagian luar cepat hangat dan menjadi sarang bakteri, sementara bagian dalam masih beku.

Metode pencairan yang disarankan:

Pindahkan dari freezer ke chiller malam sebelumnya.

Jika ingin cepat, rendam plastik daging dalam air dingin, bukan panas.

Gunakan microwave mode "defrost" jika tersedia, lalu langsung dimasak.

Catatan penting: Daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak dibekukan ulang, karena ini meningkatkan risiko kerusakan dan penurunan kualitas.

7. Alternatif Pengolahan untuk Stok Jangka Panjang

Jika freezer terbatas, Anda bisa mengolah sebagian daging menjadi makanan yang tahan lama di suhu ruang, seperti:

Rendang: dengan proses masak lama dan bumbu santan, bisa awet hingga 7 hari di luar kulkas, bahkan lebih lama jika disimpan dingin.

cara menyimpan daging kurban secara higienis dan tahan lama                            koranprabumulihpos.com - hari raya idul adha bukan sekadar momen keagamaan, namun juga menjadi waktu untuk berbagi dan mempererat tali silaturahmi melalui ibadah kurban. 
setiap tahun, jutaan umat muslim di indonesia menyembelih hewan kurban sebagai bentuk ketaatan kepada allah swt dan wujud solidaritas terhadap sesama. 
daging kurban yang didistribusikan kemudian menjadi berkah bagi banyak keluarga, terutama yang jarang mengonsumsi daging dalam kesehariannya.
namun, tantangan sering muncul setelah daging diterima dalam jumlah besar. tidak semua daging bisa langsung diolah, dan jika tidak disimpan dengan benar, daging bisa cepat rusak, terkontaminasi bakteri, atau kehilangan kandungan gizinya. 
baca juga:diskon tarif tol 20 persen selama libur idul adha dan sekolah, ini daftar ruas tolnya
baca juga:mui ajak umat islam sambut idul adha 2025 dengan puasa arafah dan ibadah kurban
oleh karena itu, mengetahui cara menyimpan daging kurban yang higienis dan tahan lama menjadi sangat penting, khususnya untuk menjaga kesehatan keluarga dan menghindari pemborosan makanan.
mengapa penyimpanan yang higienis itu penting?
daging segar adalah bahan makanan yang mudah rusak. kandungan protein, air, dan lemak yang tinggi membuatnya rentan menjadi tempat tumbuhnya mikroorganisme jika tidak ditangani dengan tepat. 
dalam beberapa jam saja pada suhu ruang, daging bisa mulai mengalami pembusukan atau terkontaminasi bakteri seperti salmonella dan e. coli. mengonsumsi daging yang tidak higienis dapat menimbulkan berbagai penyakit, mulai dari keracunan makanan ringan hingga infeksi saluran pencernaan serius.
penyimpanan daging kurban secara higienis bukan hanya soal menjaga kualitas dan rasa, tetapi juga tentang menjaga kesehatan dan keamanan pangan di dalam rumah tangga. apalagi, idul adha sering jatuh di musim panas atau cuaca panas, yang mempercepat proses pembusukan.
baca juga:resmi! 1 zulhijah 1446 h jatuh pada 28 mei 2025, idul adha 6 juni
baca juga:hindari 4 kesalahan ini saat idul adha, yuk pahami aturannya!
langkah-langkah penyimpanan daging kurban yang aman dan efektif
1. pisahkan jenis daging sejak awal
langkah pertama yang sering terlewat adalah pemisahan jenis daging. setelah menerima daging kurban:
pisahkan daging merah, jeroan, dan tulang.
daging merah seperti paha, punggung, dan has dalam lebih tahan lama dibanding jeroan. jeroan seperti hati, paru, limpa, dan usus sangat mudah rusak dan harus segera ditangani.
hindari mencampur daging mentah dengan jeroan dalam satu wadah. hal ini untuk mencegah kontaminasi silang.
baca juga:pertamina drilling ciptakan alat inspeksi tubular yang cepat, aman, dan efisien
baca juga:pertamina drilling perkuat komitmen menuju nol emisi: inovasi, teknologi, dan aksi nyata untuk masa depan bumi
menyortir daging sejak awal akan memudahkan proses penyimpanan dan pengolahan di kemudian hari.
2. jangan langsung mencuci daging
banyak orang langsung mencuci daging sebelum disimpan, padahal ini bisa menjadi kesalahan fatal. air cucian dapat membawa mikroba dan mempercepat proses pembusukan. air juga bisa masuk ke dalam serat daging, membuatnya cepat lembek saat disimpan.
solusi:
jika ingin dibersihkan, gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menyeka darah atau kotoran.
jika tetap ingin mencuci, pastikan daging dikeringkan benar-benar menggunakan tisu sebelum disimpan di dalam freezer.
baca juga:dukung transisi energi: pertamina drilling tawarkan solusi pengeboran end-to-end berbasis teknologi
baca juga:pertamina drilling raih penghargaan internasional dari iadc asia pacific 2025
3. gunakan wadah penyimpanan yang sesuai
pilih kemasan penyimpanan yang bebas dari zat kimia berbahaya dan bersih:
hindari plastik hitam atau kantong kresek karena tidak aman untuk makanan.
gunakan plastik bening food grade, ziplock, atau wadah kedap udara.
bagi daging dalam porsi kecil, idealnya 250–500 gram per bungkus, agar praktis saat ingin digunakan tanpa harus mencairkan seluruh simpanan.
tips tambahan:
beri label pada kemasan berisi tanggal penyimpanan dan jenis potongan daging.
simpan daging dalam posisi rapi dan tertata di dalam freezer untuk sirkulasi udara yang baik.
4. pendinginan bertahap sebelum pembekuan
langkah ini penting namun sering diabaikan:
setelah daging dipotong dan dikemas, diamkan sebentar pada suhu ruang selama 30–60 menit untuk menyesuaikan suhu tubuh daging.
setelah itu, masukkan ke chiller (rak bawah kulkas) selama beberapa jam.
baru kemudian dipindahkan ke dalam freezer untuk pembekuan jangka panjang.
tujuan dari proses ini adalah untuk menghindari "kejutan suhu" yang bisa merusak struktur daging dan menyebabkan lelehan es berlebihan saat dicairkan.
5. waktu penyimpanan ideal
ketahanan daging sangat bergantung pada suhu dan jenis penyimpanan:
di chiller (±4°c): maksimal 1–2 hari.
di freezer standar (-18°c): bisa bertahan hingga 6 bulan atau lebih jika kemasannya rapat.
jeroan: walau dibekukan, sebaiknya diolah dalam waktu 2–4 minggu untuk menjaga kesegarannya.
daging yang disimpan terlalu lama bisa berubah warna, bau, dan rasa. segera buang jika muncul lendir, bau asam, atau perubahan tekstur ekstrem.
6. mencairkan daging dengan cara yang aman
salah satu kesalahan umum adalah mencairkan daging beku dengan cara merendam di air panas atau menaruh langsung di suhu ruang. ini bisa menyebabkan bagian luar cepat hangat dan menjadi sarang bakteri, sementara bagian dalam masih beku.
metode pencairan yang disarankan:
pindahkan dari freezer ke chiller malam sebelumnya.
jika ingin cepat, rendam plastik daging dalam air dingin, bukan panas.
gunakan microwave mode "defrost" jika tersedia, lalu langsung dimasak.
catatan penting: daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak dibekukan ulang, karena ini meningkatkan risiko kerusakan dan penurunan kualitas.
7. alternatif pengolahan untuk stok jangka panjang
jika freezer terbatas, anda bisa mengolah sebagian daging menjadi makanan yang tahan lama di suhu ruang, seperti:
rendang: dengan proses masak lama dan bumbu santan, bisa awet hingga 7 hari di luar kulkas, bahkan lebih lama jika disimpan dingin.
abon daging: sangat awet, bisa bertahan hingga berbulan-bulan jika disimpan kering dalam toples.
dendeng: kering dan gurih, cocok sebagai stok lauk.
bakso, nugget, atau sosis rumahan: disukai anak-anak dan bisa dibekukan kembali.
langkah ini bisa menjadi solusi cerdas agar daging tidak mubazir dan tetap bergizi saat dikonsumsi.
8. jaga kebersihan dari awal hingga akhir
selalu pastikan tangan, peralatan dapur, dan permukaan kerja dalam keadaan bersih saat mengolah daging:
gunakan talenan khusus daging mentah agar tidak tercampur dengan sayuran atau makanan matang.
cuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah menyentuh daging mentah.
gunakan sarung tangan plastik jika perlu.
kebersihan bukan hanya soal estetika, tapi juga melindungi keluarga dari risiko penyakit.
daging kurban, amanah yang harus dijaga
daging kurban adalah simbol keberkahan dan bentuk solidaritas umat islam kepada sesama. menyimpannya dengan baik adalah bagian dari tanggung jawab sebagai penerima. tidak hanya soal awet dan higienis, tetapi juga sebagai wujud penghormatan terhadap ibadah kurban yang telah dilakukan.
dengan menerapkan panduan di atas, anda dapat memastikan bahwa daging kurban di rumah tetap lezat, bergizi, dan aman dikonsumsi hingga berminggu-minggu ke depan. mari manfaatkan momen idul adha ini dengan sebaik-baiknya, bukan hanya dengan berbagi, tapi juga dengan mengelola nikmat yang kita terima secara bijak dan bertanggung jawab.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Prabumulih Pos 6 Juni 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan