Waspada! Ini Bahaya Mengonsumsi Udang Mentah bagi Kesehatan

Reporter: Erna Nur |

Editor: Ros Suhendra |

Minggu , 09 Nov 2025 - 16:30

Waspada! Ini Bahaya Mengonsumsi Udang Mentah bagi Kesehatan--Foto: Freepik

KORANPRABUMULIHPOS.COM - Udang merupakan salah satu makanan laut yang sangat populer di berbagai belahan dunia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang lembut, serta kandungan gizinya yang melimpah membuat udang sering menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan, mulai dari tumisan, sup, hingga olahan bakar dan goreng.

Selain tinggi protein, udang juga kaya akan mineral penting seperti seng, fosfor, dan selenium, serta mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.

Namun, di balik kelezatannya, tidak sedikit orang yang lebih menyukai udang mentah, terutama saat disajikan dalam bentuk sushi, sashimi, atau salad laut. Mereka beranggapan bahwa udang mentah terasa lebih segar dan memiliki cita rasa alami khas laut.

Sayangnya, kebiasaan ini menyimpan bahaya besar bagi kesehatan tubuh. Mengonsumsi udang tanpa proses pemasakan yang benar dapat menyebabkan berbagai penyakit serius akibat kontaminasi bakteri, virus, hingga logam berat.

Berikut beberapa bahaya yang perlu diwaspadai dari kebiasaan makan udang mentah:

1. Risiko Terinfeksi Bakteri Vibrio

Udang, terutama yang berasal dari hasil budidaya di perairan hangat, sering kali terkontaminasi oleh bakteri Vibrio. Bakteri ini merupakan salah satu penyebab utama infeksi makanan laut. Studi menunjukkan bahwa lebih dari separuh udang hasil tambak positif mengandung Vibrio.

Bila udang tidak dimasak hingga matang, bakteri tersebut dapat masuk ke sistem pencernaan dan menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, serta sakit perut hebat.

Dalam kasus yang lebih parah, Vibrio vulnificus bahkan bisa menimbulkan infeksi sistemik yang berpotensi fatal, terutama pada individu dengan daya tahan tubuh rendah.

2. Infeksi Kulit dan Risiko Sepsis

Bahaya Vibrio tidak hanya menyerang saluran pencernaan. Jika seseorang memiliki luka terbuka dan bersentuhan dengan udang mentah yang terkontaminasi, bakteri dapat masuk melalui kulit dan menyebabkan infeksi jaringan.

waspada! ini bahaya mengonsumsi udang mentah bagi kesehatan                            koranprabumulihpos.com - udang merupakan salah satu makanan laut yang sangat populer di berbagai belahan dunia. rasanya yang gurih, teksturnya yang lembut, serta kandungan gizinya yang melimpah membuat udang sering menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan, mulai dari tumisan, sup, hingga olahan bakar dan goreng. 
selain tinggi protein, udang juga kaya akan mineral penting seperti seng, fosfor, dan selenium, serta mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
namun, di balik kelezatannya, tidak sedikit orang yang lebih menyukai udang mentah, terutama saat disajikan dalam bentuk sushi, sashimi, atau salad laut. mereka beranggapan bahwa udang mentah terasa lebih segar dan memiliki cita rasa alami khas laut. 
sayangnya, kebiasaan ini menyimpan bahaya besar bagi kesehatan tubuh. mengonsumsi udang tanpa proses pemasakan yang benar dapat menyebabkan berbagai penyakit serius akibat kontaminasi bakteri, virus, hingga logam berat.
baca juga:9 manfaat kubis untuk kesehatan tubuh, dari pencernaan hingga jantung sehat
baca juga:5 makanan super kaya vitamin a yang harus ada di menu harian 
berikut beberapa bahaya yang perlu diwaspadai dari kebiasaan makan udang mentah:
1. risiko terinfeksi bakteri vibrio
udang, terutama yang berasal dari hasil budidaya di perairan hangat, sering kali terkontaminasi oleh bakteri vibrio. bakteri ini merupakan salah satu penyebab utama infeksi makanan laut. studi menunjukkan bahwa lebih dari separuh udang hasil tambak positif mengandung vibrio.
bila udang tidak dimasak hingga matang, bakteri tersebut dapat masuk ke sistem pencernaan dan menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, serta sakit perut hebat.
dalam kasus yang lebih parah, vibrio vulnificus bahkan bisa menimbulkan infeksi sistemik yang berpotensi fatal, terutama pada individu dengan daya tahan tubuh rendah.
2. infeksi kulit dan risiko sepsis
bahaya vibrio tidak hanya menyerang saluran pencernaan. jika seseorang memiliki luka terbuka dan bersentuhan dengan udang mentah yang terkontaminasi, bakteri dapat masuk melalui kulit dan menyebabkan infeksi jaringan. 
baca juga:5 makanan super kaya vitamin a yang harus ada di menu harian
baca juga:5 lauk aman untuk penderita asam lambung, lezat dan tidak bikin perih!
gejalanya antara lain bengkak, kemerahan, nyeri, serta demam tinggi. dalam kondisi ekstrem, infeksi tersebut bisa menyebar ke aliran darah dan menyebabkan sepsis, yaitu kondisi berbahaya yang dapat mengancam nyawa.
3. keracunan akibat bakteri patogen
selain vibrio, udang mentah juga berisiko membawa bakteri patogen lain seperti salmonella, bacillus cereus, dan escherichia coli (e. coli). ketiga jenis bakteri ini dikenal luas sebagai penyebab utama keracunan makanan. 
gejalanya biasanya muncul dalam beberapa jam setelah mengonsumsi udang mentah, berupa muntah hebat, diare berulang, demam, dan nyeri perut yang parah. kasus keracunan seperti ini sering dilaporkan pada restoran yang menyajikan seafood tanpa melalui proses pemanasan yang cukup.
4. risiko terpapar norovirus
selain bakteri, udang mentah juga bisa menjadi sarang virus berbahaya seperti norovirus, yang dikenal sebagai penyebab utama gastroenteritis atau diare akut di seluruh dunia. virus ini sangat mudah menular, bahkan melalui kontak tidak langsung seperti peralatan makan yang terkontaminasi. 
baca juga:kaya omega-3! inilah 7 manfaat ikan tuna bagi kesehatan
baca juga:ini manfaat jagung untuk kesehatan, mendukung kesehatan jantung
norovirus mampu bertahan di suhu rendah, sehingga tidak akan mati hanya dengan pencucian biasa. akibatnya, mengonsumsi udang mentah yang tercemar dapat menyebabkan mual, muntah, dan dehidrasi berat, terutama pada anak-anak dan lansia.
5. paparan logam berat dari udang laut
udang yang hidup di laut lepas sering terpapar polusi industri dan limbah logam berat seperti merkuri, arsenik, serta kadmium. zat-zat ini dapat menumpuk di jaringan udang dan masuk ke tubuh manusia bila dikonsumsi dalam keadaan mentah. 
proses pemasakan seperti perebusan atau penggorengan sebenarnya dapat membantu mengurangi kadar logam berat tersebut. 
namun, ketika udang dimakan mentah, zat beracun itu langsung terserap tubuh dan dapat menyebabkan gangguan fungsi ginjal, hati, bahkan sistem saraf bila dikonsumsi dalam jangka panjang.
baca juga:5 manfaat durian untuk kesehatan yang jarang diketahui
baca juga:5 lauk aman untuk penderita asam lambung, lezat dan tidak bikin perih!
6. sangat berbahaya bagi kelompok rentan
mengonsumsi udang mentah sangat tidak disarankan untuk kelompok rentan seperti anak-anak, ibu hamil, lansia, serta individu dengan sistem imun yang lemah. 
pada ibu hamil, infeksi akibat bakteri laut bisa meningkatkan risiko komplikasi kehamilan, seperti kelahiran prematur atau gangguan perkembangan janin. 
sementara itu, pada lansia dan penderita penyakit kronis, infeksi bisa berkembang lebih cepat dan sulit diatasi karena daya tahan tubuh yang menurun.
kesimpulan
udang memang termasuk makanan laut yang lezat dan bergizi tinggi, namun cara pengolahannya perlu diperhatikan dengan serius. menyantap udang dalam kondisi mentah mungkin terlihat menarik dan dianggap segar, tetapi risiko kesehatannya jauh lebih besar dibanding manfaat yang diperoleh.
untuk memastikan keamanan konsumsi, selalu masak udang hingga benar-benar matang dengan suhu minimal 63°c. pastikan juga untuk menjaga kebersihan alat masak serta permukaan dapur agar tidak terjadi kontaminasi silang. 
dengan langkah sederhana ini, kamu tetap bisa menikmati kelezatan udang tanpa khawatir terhadap bahaya tersembunyi di baliknya.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Prabumulih Pos 10 November 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan