3 Hidangan Daging Ikonik Jawa Timur: Resep Lezat yang Menggugah Selera

KORANPRABUMULIHPOS.COM - Masakan daging khas Jawa Timur terkenal dengan bumbu rempah yang kaya dan rasa gurih yang memikat. Tiga hidangan ikonik dari Jawa Timur ini, seperti rawon, lapis daging, dan sate klopo, menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya.

1. Resep Lapis Daging

Perpaduan rempah dan kemiri menghasilkan rasa gurih manis yang membuat olahan daging sapi ini semakin lezat. Nikmati dengan nasi hangat untuk pengalaman yang lebih sempurna.

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 8
Daerah Asal Masakan: Jawa Timur
Kategori Masakan: Daging

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has dalam sapi
• 4 sdm minyak sayur
• 500 ml air
• 1 buah tomat merah, cincang
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Iris tipis daging sapi melintang serat.
2. Haluskan bumbu, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak terlebihdahulu, lalu masukkan daging berbumbu, dan aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan tomat cincang, air, dan kecap manis, dengan api kecil. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental.
5. Angkat, taruh di piring saji, dan taburi bawang merah goreng.

2. Resep Rawon Daging

 

Hidangan ikonik Jawa Timur ini memiliki bumbu kluwek yang pekat dengan rasa gurih yang kuat. Disajikan dengan sambal, kerupuk, dan telur asin, rawon menjadi hidangan yang sangat memuaskan.

Durasi: 90 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 8
Daerah Asal Masakan: Jawa Timur
Kategori Masakan: Daging

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sandung lamur sapi
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah keluak, ambil isinya
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi
• 2 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Telur asin
• Tauge pendek
• Sambal terasi

Cara Memasak:

1. Potong-potong daging menjadi ukuran sedang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
4. Tambahkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
5. Pindahkan ke dalam panci, tuangi air secukupnya, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkap.

3. Resep Sate Klopo

 

Sate sapi yang dibalut dengan bumbu rempah dan kelapa parut ini memiliki rasa gurih yang luar biasa. Sajikan dengan acar timun dan sambal kecap rawit untuk kenikmatan maksimal.

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 10
Daerah Asal Masakan: Jawa Timur
Kategori Masakan: Daging

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has dalam sapi, potong-potong
• 1 sdm air asam Jawa
• 100 g serundeng kelapa
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• Sedikit minyak sayur

Pelengkap:

• Acar timun
• Sambal kecap rawit

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender hingga halus.
2. Tuang bumbu halus ke dalam mangkuk, tambahkan air asam Jawa, serundeng, kecap manis, merica, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan daging dan aduk rata.
4. Tusuk setiap 3-4 potong daging dengan tusuk sate.
5. Panggang di atas wajan atau panggangan panas sambil dibolak-balik selama 5 menit di tiap sisi hingga sate matang.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkap.