Resep Ajitsuke Tamago (Telur Rebus Rendam Shoyu)

KORANPRABUMULIHPOS.COM - Ajitsuke Tamago, atau lebih dikenal sebagai telur ramen, merupakan telur rebus yang direndam dalam campuran shoyu (kecap Jepang) dan bumbu lainnya. Versi sederhana ini tanpa mirin dan sake, cocok untuk lidah Indonesia, dengan tambahan daun salam sebagai pengharum. Telur ini sangat mudah dibuat dan bisa dijadikan stok untuk disajikan dengan ramen, mie instan, salad, atau nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam kampung atau omega 3

Bahan perendam:

• 500 ml air
• 100 ml shoyu (kecap Jepang)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 lembar daun salam

Cara Memasak:

1. Rebus Telur:

   • Didihkan air dalam panci.
   • Masukkan telur satu per satu ke dalam air mendidih.
   • Rebus selama 6 menit untuk kuning telur yang meleleh. Jika suka kuning telur lebih matang, tambahkan 30 detik-1 menit.
   • Setelah matang, angkat telur dan segera rendam dalam air es hingga dingin.
   • Kupas telur dan tiriskan.

2. Membuat Larutan Perendam:

   • Campur air, shoyu, gula pasir, kaldu jamur, dan daun salam dalam panci.
   • Panaskan dengan api kecil hingga mendidih, lalu angkat dan dinginkan.

3. Rendam Telur:

   • Masukkan telur ke dalam wadah berisi larutan perendam.
   • Tutup rapat dan simpan dalam lemari es semalaman agar bumbu meresap.

Tips:

• Telur Ajitsuke Tamago bisa disimpan dalam larutan perendam di kulkas selama beberapa hari untuk stok.
• Cocok disajikan sebagai topping ramen, mie instan, salad, atau nasi hangat.

Selamat mencoba! (*)