Sate Maranggi: Kuliner Khas Purwakarta, Simak Bahan dan Cara Pembuaatnya

KORANPRABUMULIHPOS.COM - Siapa yang tidak tahu sate maranggi? Potongan kecil daging sapi atau domba yang ditusuk dan diberi bumbu kemudian dipanggang di atas bara api ini adalah salah satu kuliner khas yang melegenda di Kabupaten Purwakarta.

Keistimewaan kuliner ini tidak hanya diakui secara lokal. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI telah menetapkan sate maranggi sebagai salah satu warisan budaya tak benda di Indonesia, menambah kebanggaan masyarakat Purwakarta.

Namun, jika kita melihat ke belakang sepuluh tahun yang lalu, sate maranggi mungkin belum menjadi sajian kuliner khas yang dikenal masyarakat secara luas. Pada masa itu, sebagian besar masyarakat belum tahu apa itu sate maranggi Purwakarta dan bagaimana bentuk penyajiannya.

Kala itu, popularitas sate maranggi Purwakarta masih kurang menggema. Hal ini disebabkan oleh minimnya upaya pemerintah setempat untuk memperkenalkan kuliner khas tersebut. Akibatnya, keberadaan sate maranggi belum terdengar secara luas, baik di tingkat nasional maupun global. Yuk simak resep dan cara pembuatan sate mangarai.

Bahan-bahan

 

Porsi 40 tusuk

1. 500 gr daging sapi
2. 1 sdt baking powder
3. 300 ml air
4. 40 btg tusukan sate
5. Bumbu halus :
6. 8 siung bawang merah
7. 6 siung bawang putih
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1/2 sdt lada bubuk
10. 2 sdm air asam jawa
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdt garam
13. 30 gr gula merah
14. 6 sdm kecap manis
15. Sambal Tomat :
16. 2 buah tomat
17. 3 siung bawang merah
18. 2 siung bawang putih
19. 15 buah cabe rawit
20. 1 sdt kaldu bubuk
21. 1/2 sdt garam
22. 1 sdt gula pasir
23. 2 buah jeruk kunci

Cara Membuat

1. Potong daging kecil-kecil berbentuk dadu. Rendam dengan cairan baking powder minimal 30 menit supaya daging empuk dan tidak bau prengus.
2. Sementara itu Haluskan semua bumbu menggunakan chopper.
3. Lalu tuangkan bumbu ke potongan daging yang sudah dibuang air rendamannya dan sudah dibilas. Marinasi min 2 jam supaya bumbunya benar-benar meresap.
4. Tusuk sate ke lidi yang sudah direndam air sebelumnya (supaya tidak mudah terbakar pas memanggang). Panggang di teflon, lebih enak dipanggang dengan arang. jangan lupa untuk Bolak balik supaya tidak gosong ya, sambil diolesi sisa bumbunya. Setelah matang lalu angkat.
5. Ulek kasar semua bahan sambal. Tambahkan gula, garam, kaldu, dan air perasan jeruk kunci. Aduk semua hingga rata. (*)