Konsumsi Ikan Mentah, Ketahui Bahayanya Sebelum Menikmati

Reporter: Erna Nur |

Editor: Ros Suhendra |

Minggu , 03 Nov 2024 - 18:01

Bahaya mengkonsumsi ikan mentah --Foto: Freepik

konsumsi ikan mentah, ketahui bahayanya sebelum menikmati                            koranprabumulihpos.com - apakah anda penggemar ikan mentah? ikan mentah adalah salah satu hidangan yang terkenal di jepang, dan kini semakin populer di indonesia, terutama dalam bentuk sushi dan sashimi yang dikenal di berbagai belahan dunia.
meskipun lezat, penting untuk tidak mengonsumsi ikan mentah secara berlebihan. 
makanan ini dapat meningkatkan risiko infeksi parasit serta keracunan makanan.
bagi individu yang memiliki kesehatan baik, efek negatif dari ikan mentah mungkin tidak langsung tampak. 
namun, hidangan ini berpotensi berbahaya bagi kelompok yang lebih rentan, seperti lansia, anak-anak di bawah lima tahun, ibu hamil, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah.
berikut adalah beberapa risiko yang terkait dengan konsumsi ikan mentah yang berlebihan:
1. infeksi bakteri
mengonsumsi ikan mentah atau yang hanya dimasak setengah matang dapat meningkatkan risiko keracunan makanan akibat bakteri. 
beberapa jenis bakteri berbahaya, seperti listeria, vibrio, clostridium, dan salmonella, dapat ditemukan dalam ikan mentah. 
gejala yang mungkin muncul termasuk nyeri perut, mual, muntah, dan diare. 
penelitian menunjukkan bahwa sekitar 10% dari makanan laut mentah yang diimpor dan 3% dari produk lokal mengandung salmonella. 
bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan yang kuat, risikonya lebih rendah, tetapi kelompok rentan disarankan untuk menghindari konsumsi ikan mentah. 
ibu hamil juga harus berhati-hati terhadap infeksi listeria yang dapat membahayakan janin.
2. infeksi parasit
ikan mentah yang tidak dimasak dengan baik bisa menjadi tempat berkembang biak bagi parasit. 
meskipun tidak semua parasit menyebabkan gejala serius, beberapa dapat menimbulkan masalah kesehatan jangka panjang. 
badan pengawas obat dan makanan (fda) di as merekomendasikan untuk membekukan ikan mentah selama 12 hingga 24 jam guna membunuh kontaminan berbahaya.
3. paparan merkuri
mengonsumsi ikan mentah dapat meningkatkan risiko paparan merkuri dalam jumlah tinggi. 
merkuri dapat terakumulasi dalam ikan akibat pencemaran di perairan dan berubah menjadi metil-merkuri yang berbahaya, yang dapat merusak sistem saraf serta berdampak negatif pada perkembangan janin dan komposisi asi. 
paparan merkuri juga dapat menyebabkan gangguan perkembangan pada anak dan masalah kesehatan lainnya.
4. risiko kontaminasi polutan
selain risiko infeksi, konsumsi ikan mentah juga dapat meningkatkan kemungkinan terpapar polutan berbahaya. 
polutan organik persisten (pops) adalah bahan kimia beracun dari industri yang dapat terakumulasi dalam ikan, terutama salmon yang dibudidayakan. 
penelitian menunjukkan bahwa salmon yang dimasak mengandung sekitar 26% lebih sedikit pops dibandingkan dengan salmon mentah. 
tingginya konsumsi polutan ini telah dikaitkan dengan penyakit kronis seperti kanker dan diabetes tipe 2.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Prabumulih Pos 4 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan