KORANPRABUMULIHPOS.COM - Ayam ungkep serai ini menawarkan rasa gurih dan wangi rempah yang sedap. Masakan ini tidak perlu digoreng atau dibakar, cukup dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 8 orang
Asal Masakan: Indonesia
Kategori: Ayam
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam negeri/jantan, potong menjadi 8 atau 12 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 5 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 20 g gula merah
- 250 ml air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga layu dan harum.
- Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna menjadi putih.
- Tuangkan air dan tambahkan gula merah. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut.
Tips Membuat Ayam Ungkep Serai:
- Gunakan ayam negeri, ayam jantan, atau ayam kampung sesuai selera. Potong sesuai keinginan.
- Pilih serai yang tua agar aromanya lebih tajam. Buang lapisan keras pada batang serai dan memarkan ujungnya.
- Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu lebih meresap. Ayam ungkep ini bisa disimpan sebagai stok lauk dan bisa dihangatkan kembali. (*)
Kategori :