KORANPRABUMULIHPOS.COM - Bekasam, makanan tradisional khas Melayu, memiliki penggemarnya tersendiri. Meskipun rasanya unik, ada yang menyukainya dan ada juga yang kurang menyukainya. Bekasam dibuat dengan proses fermentasi ikan atau daging menggunakan garam dan rempah-rempah.
Berikut cara membuat bekasam yang lezat dan mudah dilakukan di rumah:
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan atau daging pilihan (ayam, sapi, atau kambing).
- 250 gram garam.
- 100 gram gula pasir.
- 50 gram asam jawa.
- 20 gram kunyit bubuk.
- 10 gram lada bubuk.
- 5 gram garam nitrat (opsional).
- Air secukupnya.
- Tambahan opsional: daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
Langkah-Langkah Pembuatan:
-
Membersihkan Bahan:
Cuci bersih ikan atau daging, lalu potong-potong sesuai selera. -
Mencampur Bumbu:
Campurkan garam, gula pasir, asam jawa, kunyit bubuk, lada bubuk, dan garam nitrat jika diperlukan. -
Membuat Larutan Bumbu:
Larutkan campuran bumbu dalam air hingga menjadi larutan garam. -
Memasak Larutan:
Rebus larutan hingga mendidih, lalu biarkan dingin sebelum digunakan. -
Fermentasi:
Masukkan ikan atau daging ke dalam wadah bersih, tuangkan larutan yang sudah dingin hingga semua bagian terendam. -
Penambahan Rempah:
Untuk aroma dan rasa, tambahkan daun salam, daun jeruk, atau daun kunyit sesuai selera. -
Proses Inkubasi:
Tutup rapat wadah dan biarkan selama 3-5 hari untuk fermentasi. -
Penyimpanan:
Setelah fermentasi selesai, simpan bekasam di dalam kulkas untuk memperpanjang masa simpan.
Tips Tambahan:
- Gunakan wadah yang bersih dan steril agar bekasam tetap higienis.
- Pastikan larutan garam merendam seluruh ikan atau daging.
- Jika ingin rasa lebih tajam, tambahkan kunyit atau asam jawa.
- Bekasam cocok disajikan dengan nasi hangat atau roti.
Catatan Penting:
- Selalu cek kebersihan alat dan bahan untuk menghindari kontaminasi.
- Hindari mengonsumsi bekasam yang sudah basi atau berbau tidak sedap.
- Bekasam sebaiknya dihindari oleh individu dengan alergi atau masalah pencernaan tertentu.