Resep Asam Padeh Ikan Tongkol, Masakan Khas Padang dengan Cita Rasa Pedas Gurih

PRABUMULIHPOS - Asem pedas atau sering disebut asam padeh merupakan salah satu makanan tradisional dari Padang, Sumatera Barat. 

Masakan dengan tampilan kemerahan ini memiliki cita rasa asam dan pedas hingga  mengunggah selera. 

Asam padeh menggunakan berbagai jenis ikan laut, seperti ikan tongkol, ikan kembung, gurami, tuna, dan ikan kakap 

Meskipun bisa menggunakan berbagai jenis ikan hasil laut lainya, namun ikan tongkol paling umum digunakan. Masakan asam padeh ikan tongkol sangat populer dirumah makan padang. 

Yuk simak resep asam padeh ikan tongkol, makanan khas Minangkabau, Padang, yang bisa kamu coba dirumah : 

Bahan bahan yang perlu disiapkan:

• • 500 gram ikan tongkol, yang sudah potong-potong
• • 1 batang serai 
• • 1 lembar daun kunyit, 
• • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• • 2 cm lengkuas, lalu memarkan
• • 4 buah asam kandis
• • 750 ml air secukupnya

Bumbu halus:

• • 1 cm kunyit, bakar
• • 8 butir bawang merah
• • 2 siung bawang putih
• • 5 buah cabai merah besar
• • 5 buah cabai merah keriting
• • 2 buah cabai rawit merah
• • 1 sendok teh garam
• • 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

Siapkan bahan dan ikan yang sudah  dibersihkan, lalu potong berukuran sedang, kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan remasr hingga meresap, kemudian sisihkan terlebih dahulu. 

Kemudian haluskan semua bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi. Kemudian panaskan wajan atau kuali, tungkan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus tumis hingga harum. 

Setelah itu tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, daun salam, serai, dan lengkuas, kemudian di aduk hingga merata, lalu tuangi dengan air. 

Setelah airnya sudah mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah dibersihkan tadi. Tambahkan juga belimbing sayur, masak dengan api kecil sampai agak kental. 

Nah untuk tahap terakhir, sebelum diangkat bumbui dengan gula merah dan berikan garam secukupnya. 

Aduk sampai merata, kemudian koreksi rasa. Jika sudah pas kemudian angkat, hidangkan bersama nasi hangat dan sayur lainnya.