Resep Telok Ukan Khas Palembang, Jajanan Legendaris untuk Merayakan 17 Agustus

KORANPRABUMULIHPOS.COM - Perayaan 17 Agustus di Palembang tidak hanya diramaikan dengan berbagai lomba dan acara, tetapi juga dengan jajanan legendaris yang muncul hanya setahun sekali, yaitu telok ukan. Makanan khas Sumatera Selatan ini biasanya dijual bersama telok abang menjelang Hari Kemerdekaan.

Penasaran bagaimana cara membuat telok ukan khas Palembang? Berikut penjelasan lengkapnya.

Apa Itu Telok Ukan? Menurut buku Pendidikan Kewirausahaan Berbasis Mulok: Kuliner Wong Kito oleh Ida Yulia, telok ukan adalah makanan khas Palembang dengan ciri unik. Telok ini dibuat dengan mencetak adonan menggunakan cangkang telur yang kemudian disumbat dengan gabus atau bambu untuk mencegah adonan meluber. Proses pembuatannya cukup sederhana dan hanya memerlukan beberapa bahan seperti telur bebek atau ayam, santan kelapa, jus pandan, garam, dan bumbu penyedap.

Adonan dicampur merata, dimasukkan ke dalam cangkang telur, lalu disumbat dan direbus hingga matang atau dikukus. Rasanya yang gurih dan asin membuat telok ukan menjadi favorit saat perayaan kemerdekaan. Makanan ini hanya dijual saat momen HUT Kemerdekaan RI, dan sulit ditemukan pada hari-hari biasa.

BACA JUGA:Resep Pindang Patin Khas Sumsel: Praktis dan Lezat, Wajib Dicoba!

BACA JUGA:Rahasia Resep Tekwan Khas Palembang, Coba Yuk di Rumah!

Resep Telok Ukan Khas Palembang

Bahan-bahan:

• 5 butir telur bebek
• 3 butir telur ayam (ambil cangkangnya)
• 150 cc santan kental
• 1 sdm jus pandan (opsional: daun suji)
• 3 sdt kapur sirih
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih telur bebek, kemudian buatlah lubang kecil di ujung cangkang menggunakan jarum atau diketuk dengan sendok teh. Pastikan ukuran lubangnya tidak terlalu besar atau kecil.
2. Aduk isi telur dengan sumpit sebelum dikeluarkan. Setelah itu, keluarkan isinya dengan hati-hati.
3. Cuci bersih cangkang telur dengan air mengalir (tanpa sabun) dan tiriskan di atas sumpit.
4. Campurkan santan, garam, jus pandan, dan kapur sirih dalam adonan telur. Kocok hingga rata dan saring.
5. Isi cangkang telur dengan adonan hingga 3/4 bagian. Tutup rapat dengan kayu gabus.
6. Letakkan telur dalam wadah kecil untuk kue sebelum dikukus.
7. Kukus selama 15 menit dengan api kecil untuk menghindari telur pecah.
8. Angkat telur setelah matang, dan telok ukan siap disantap.

Cara Membuat Cetakan Telok Ukan:

1. Lubangi cangkang telur bebek atau ayam dengan jarum di bagian ujung yang berongga.
2. Lubang harus berukuran seperti ujung jari telunjuk.
3. Keluarkan isi telur dengan hati-hati.
4. Cuci bagian dalam telur dengan perlahan.

Demikianlah resep telok ukan khas Palembang, jajanan legendaris yang meriahkan momen 17 Agustus. Selamat mencoba! (*)