Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang, Lembut dan Praktis

Reporter: Tedy |

Editor: Tedy |

Selasa , 30 Jul 2024 - 09:00

Resep Pempek ikan tenggiri--

cara membuat pempek ikan tenggiri asli palembang, lembut dan praktis                            koranprabumulihpos com - pempek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari campuran tepung tapioka dan ikan giling. salah satu jenis ikan yang sering digunakan adalah ikan tenggiri. menurut kebudayaan kemendikbud, ikan tenggiri sering dipakai sebagai pengganti ikan belida yang kini sulit ditemukan. ikan tenggiri mudah didapatkan dan harganya terjangkau.
ikan tenggiri dibersihkan dengan cara membuang kepala dan tulangnya. kemudian, daging ikannya digiling dan dicampur dengan bahan-bahan untuk membuat adonan pempek.
berikut adalah resep pempek ikan tenggiri asli palembang yang lembut dan mudah dibuat di rumah. ayo coba!
kumpulan resep pempek ikan tenggiri
baca juga:resep pempek ikan tongkol enak dan ekonomis sebagai pengganti tenggiri
baca juga:buat chiken nugget sendiri di rumah: resep mudah dan enak dari chef devina hermawan 
berbagai jenis pempek dapat dibuat dengan menggunakan bahan dasar ikan tenggiri. kali ini, kami sajikan resep pempek ikan tenggiri jenis kapal selam dan lenjer.
1. pempek kapal selam
bahan:
- 60 gram tepung terigu
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 500 gram tepung tapioka
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
cara membuat:
1. campurkan tepung terigu, bawang putih, dan air untuk membuat biang. masak dengan api kecil hingga kental.
2. aduk hingga rata agar adonan tidak berbutir.
3. angkat dan dinginkan. bisa simpan di pendingin minimal 1 jam.
4. haluskan daging ikan, lalu simpan di kulkas 1 jam.
5. campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan.
6. tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan minyak wijen. aduk hingga merata.
7. tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan tidak lengket.
8. timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. lakukan hingga adonan habis.
9. lumuri tangan dengan tepung tapioka. ambil adonan, bulatkan, dan tekan bagian tengah hingga membentuk kantong yang dalam.
10. tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan.
11. rekatkan bagian pinggirnya, lalu rebus dalam air mendidih. lakukan hingga adonan habis.
12. rebus hingga pempek mengapung, lalu angkat.
13. pempek kapal selam siap disajikan dengan kuah cuko. bisa juga digoreng terlebih dahulu.
(resep dari buku "pempek & siomay istimewa" oleh tetty yuliawati)
2. pempek lenjer
bahan adonan:
- 500 gram daging ikan tenggiri, blender
- 10 sdm air es
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 150 gram tepung tapioka
- 2 1/2 sdt garam
bahan cuko:
- 1 liter air
- 300 gram gula merah
- 50 gram asam jawa
- 1 sdt cuka
bahan halus:
- 6 buah cabai rawit, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm tongcai
- air secukupnya
bahan pelengkap:
- 25 gram ebi, sangrai lalu haluskan
- 2 timun, potong tipis
- 100 gram mie telur
cara membuat:
1. tambahkan bawang putih, air es, garam, dan ikan tenggiri giling. aduk hingga rata.
2. masukkan telur, tepung terigu, dan tepung tapioka. aduk hingga membentuk adonan.
3. siapkan air yang mendidih, tambahkan sedikit minyak dan garam.
4. lumuri tangan dengan sagu supaya tidak lengket. bentuk adonan panjang, lalu masukkan dalam air rebusan. ulangi hingga adonan habis.
5. tunggu pempek mengapung, lalu angkat. pastikan tidak mentah dalamnya.
6. dinginkan pempek, potong kecil-kecil, lalu goreng.
7. untuk membuat cuko, rebus air hingga mendidih lalu masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
8. masukkan gula merah, asam jawa, cuka, dan tongcai. aduk hingga mendidih.
9. saring cuko untuk memisahkan ampas bahan.
10. sajikan pempek lenjer yang sudah digoreng dengan timun, ebi, dan mie telur. siram dengan cuko.
(resep dari buku "250 resep sedap untuk hari istimewa" oleh great! kitchen)
3. resep pempek ikan tenggiri
bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 600 gram tepung tapioka
- 350 ml air
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm penyedap
bahan cuko:
- 250 gram gula aren
- 350 gram air
- 1/2 sdt gula
- 1 1/2 sdm ebi kering, rendam dengan air panas sebentar
- 1 1/2 asam jawa
- 1/4 sdt garam
- 4 butir bawang putih
- cabe keriting sesuai selera pedas
cara membuat:
1. haluskan ikan dengan blender atau chopper. remas dan adoni.
2. tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diadon.
3. masukkan tepung tapioka dalam tiga tahap. uleni perlahan hingga tercampur rata.
4. uleni adonan seperti membuat roti, semakin keras diuleni maka adonan bisa menjadi keras.
5. ketika adonan sudah lembek dan lengket, jangan masukkan tepung tapioka lagi. cukup taburi di tangan ketika mengadon.
6. siapkan air mendidih, masukkan sedikit minyak sayur dan garam.
7. bentuk adonan pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
8. masukkan adonan pempek satu per satu ke dalam air mendidih hingga habis.
9. rebus sampai matang dan mengapung, tunggu beberapa menit hingga benar-benar matang.
10. tunggu pempek hingga dingin, kemudian goreng.
11. untuk membuat cuko, haluskan bawang putih, cabe, dan ebi.
12. masak semua bahan cuko hingga mendidih.
13. biarkan semalaman agar rasanya lebih mantap.
14. saring cuko ketika hendak disajikan.
itulah kumpulan resep pempek ikan tenggiri jenis lenjer dan kapal selam yang mudah dibuat di rumah. selamat mencoba!

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Prabumulih Pos 10 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan