Resep Pindang Patin Khas Sumsel: Praktis dan Lezat, Wajib Dicoba!

PELAMBANG KOORANPRABUMULIHPOS.COM – Pindang patin adalah salah satu makanan khas Sumatera Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang khas. Resep ini dapat ditemukan di berbagai daerah di Sumsel dan selalu menjadi favorit di meja makan.

Sejarah dan Bumbu Pindang Patin Menurut buku Ragam Pindang Nan Lezat oleh Dapur Aliza, pindang patin diolah menggunakan berbagai rempah seperti kunyit, asam kandis (belimbing wuluh), terasi, kemangi, serai, jahe, dan lengkuas. Kombinasi rempah ini tidak hanya memberikan aroma yang khas tetapi juga menghilangkan bau amis pada ikan patin, yang jika salah pengolahan bisa menghasilkan rasa tidak sedap.

BACA JUGA:Rahasia Resep Tekwan Khas Palembang, Coba Yuk di Rumah!

Berbagai Versi Resep Pindang Patin

1. Resep 1 Bahan:

   • 750 gram ikan patin, dicuci dan dipotong menjadi 5 bagian
   • 600 ml air
   • 1 lembar daun salam
   • 1 buah tomat, dipotong dadu

   Bumbu Halus:

   • 3 buah cabai merah
   • 2 buah bawang merah
   • 1 sdt terasi
   • 1 sdm garam
   • 1 sdm gula merah

   Cara Membuat:

   1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus.
   2. Tambahkan daun salam dan tomat, aduk hingga rata dan biarkan mendidih.
   3. Masukkan ikan patin secara perlahan, aduk sesekali.
   4. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
   5. Sajikan selagi hangat.

   (Sumber: Buku 125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar oleh Lily T. Erwin)

2. Resep 2 Bahan:

   • 1 kg ikan patin, dicuci bersih dan dipotong-potong
   • 1 sdm air jeruk nipis
   • 3 lembar daun salam
   • 3 batang serai, dimemarkan
   • 1 ruas jahe, dimemarkan
   • 1 ruas lengkuas, dimemarkan
   • 1 liter air
   • 3 buah tomat merah, dipotong
   • 5 buah tomat hijau, dipotong
   • 15 buah cabai rawit utuh
   • 25 gram daun kemangi
   • 2 sdm gula merah
   • 2 sdm kecap manis
   • 2 sdt garam

   Bumbu Halus:

   • 5 buah cabai merah
   • 6 siung bawang putih
   • 6 siung bawang merah

   Cara Membuat:

   1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
   2. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas dalam air hingga mendidih.
   3. Tambahkan ikan dan bahan lainnya, koreksi rasa dan masak hingga matang. Angkat.
   4. Sajikan selagi panas.

   (Sumber: Buku Ragam Pindang Nan Lezat oleh Dapur Aliza)

3. Resep 3 Bahan:

   • 750 gram ikan patin
   • 2 sdt asam jawa
   • 1/2 sdt garam
   • 6 siung bawang merah, diiris tipis
   • 4 siung bawang putih, iris tipis
   • 2 cm jahe, dimemarkan
   • 2 cm lengkuas, dimemarkan
   • 2 cm kunyit, dibakar dan dimemarkan
   • 4 buah tomat hijau, dipotong
   • 800 ml air mendidih
   • 1 1/2 sdm air asam jawa
   • 1/4 sdt terasi, dihaluskan
   • 1 1/2 sdt garam
   • 1 sdt gula
   • 5 tangkai daun kemangi
   • 1 sdm minyak untuk menumis

   Cara Membuat:

   1. Lumuri ikan dengan asam jawa dan garam, remas hingga lendir ikan hilang. Bilas bersih.
   2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, dan tomat hingga harum.
   3. Tambahkan air, air asam, terasi, garam, dan gula. Aduk rata.
   4. Masukkan daun kemangi dan masak hingga matang. Angkat.
   5. Sajikan.